How to make chocolate brownies.docx

  • Published on
    07-Oct-2015

  • View
    5

  • Download
    0

Transcript

How to make chocolate brownies: an easy, step by step guide 15 Of The Most Stunning Natural Waterfalls And Pools. Heaven On Earth. (The Daily Western)October 3, 2012/59 Comments/in BLOG, RECIPES, Step by step /by English MumTheres no getting away from it: brownies are yummy. Theyre also incredibly easy to make with basic store cupboard ingredients. I make these at least once a week, if not more, and their gorgeous, slightly squidgy fudginess is just perfect as an afternoon treat or poshed up with some whipped cream as an easy dessert. Heres how its done.A word about chocolateFirstly, a little note about chocolate. Dont, whatever you do, use cooking chocolate. In fact, dont EVER use it for anything, its poo. Having said that, you dont need to spend a fortune either. Purists will recommend 70% dark chocolate, and yes that gives a lovely result, but I always keep a couple of bars of Bourneville in the cupboard, and I find it the perfect dark chocolate for cooking: not too bitter, but full of flavour.Right, then. On to the recipe:How to make chocolate brownies:You will need:200g dark chocolate170g salted butter (or add a pinch of salt if using unsalted)3 free range eggs (room temperature is always better)200g soft brown sugar (caster is fine if you dont have any)110g plain flourSo firstly, assemble all your ingredients together, and preheat the oven to gas 4/180 degrees.The methodStep one: melt the butter and chocolate in a bain-marie (basically, a heatproof bowl (so not a plastic one) over a saucepan of just-simmering water dont let the bottom of the bowl come into contact with water). Turn the water off when its just bubbling and stir the mixture gently until its combined. Take it off the heat and allow to cool to room temperature (if you pour very hot chocolate into the eggy mixture, you risk getting blobs of scrambled egg in your brownies. Ick).Step two: meanwhile, whisk the eggs and sugar together until pale, light and frothy. There is no raising agent in brownies, so the air whisked in at this stage will stop them being a big chocolate brick.Step three: pour in the cooled chocolate/butter mixture and stir well.Step four: lastly, add in the flour and any extras youre adding (nuts raisins smarties whatever, see below). Stir briefly until the flour disappears.BakingI use a square silicone cake tin, given a little spritz of cake release spray, but any square or rectangular tin will do. Make sure you line it very well as the brownies will stick.Step five: bake for about 30 minutes or until the top is cracked and shiny. The centre should still be slightly soft and squidgy.And thats it. You are a brownie baker. Reward yourself with a massive slab of brownie, served warm with ice cream (or if youre serving as a dessert, whisk some cream with a bit of icing sugar and a slug of booze) or allow to cool and place in an airtight container.VariationsSo once youve mastered the basic recipe, you can do all sorts of wonderful things with brownies: Try folding in 50g of white chocolate buttons, or a chopped up fudge bar or add 50g almonds, or macademia nuts, or any nuts Add 50g raisins soaked in a little rum, then drained Replace 50g of the butter with peanut butter Chuck in a couple of handfuls of Malteasers Stir in a couple of tablespoons of marmalade or cherry jam Dot the top with fresh cherries, pushing them gently into the mixtureAnd when theyve come out of the oven, you can drizzle them with chocolate, stack them and sandwich them with ganache whatever you like. If youre feeling ultra-decadent, you can even whip up a cookie dough topping for them:Cookie Dough Topping130g butter, softened130g muscovado sugar100g caster sugar4 tbsp milk1 tsp vanilla extract200g plain flour100g dark chocolate, chopped (or chocolate chips)Whizz up the butter and sugars with the electric whisk, add in the milk and vanilla and whizz some more. Stir in the flour (it seems a lot, but it all goes in eventually). Finally, stir in the chocolate chips. Spread over the top of your cooled brownie and refrigerate.If you still dont think its coronary-inducing enough, you can finish by spreading a layer of melted chocolate over the chilled cookie dough. But that would just be silly.Ohhttp://englishmum.com/how-to-make-chocolate-brownies-an-easy-step-by-step-guide.htmlTidak ada semakin jauh dari itu: brownies yang lezat. Mereka juga sangat mudah untuk membuat dengan dasar 'toko lemari' bahan. Saya membuat ini setidaknya sekali seminggu, jika tidak lebih, dan cantik, fudginess sedikit squidgy mereka sempurna sebagai mengobati sore atau poshed dengan beberapa whipped cream sebagai makanan penutup yang mudah. Berikut adalah bagaimana hal itu dilakukan.Sebuah kata tentang coklatPertama, catatan kecil tentang cokelat. Jangan, apa pun yang Anda lakukan, gunakan cooking chocolate. Bahkan, tidak pernah menggunakannya untuk apa pun, itu kotoran. Setelah itu, Anda tidak perlu menghabiskan banyak uang baik. Puritan akan merekomendasikan 70% dark chocolate, dan ya yang memberikan hasil yang indah, tapi aku selalu menyimpan beberapa bar Bourneville di lemari, dan saya menemukan cokelat gelap yang sempurna untuk memasak: tidak terlalu pahit, tapi penuh rasa.Kanan, kemudian. Pada resep:Cara membuat brownies coklat:Anda akan membutuhkan:200g dark chocolate170g mentega asin (atau menambahkan sejumput garam jika menggunakan unsalted)3 free range telur (suhu kamar selalu lebih baik)200g gula merah lembut (kastor baik-baik saja jika Anda tidak memiliki)110g tepung teriguJadi pertama, mengumpulkan semua bahan Anda bersama-sama, dan panaskan oven ke gas 4/180 derajat.metodeLangkah satu: mencairkan mentega dan cokelat dalam bain-marie (pada dasarnya, mangkuk tahan panas (jadi bukan yang plastik) di atas panci air mendidih hanya-- jangan biarkan bagian bawah mangkuk bersentuhan dengan air) . Mematikan air ketika itu hanya menggelegak dan aduk campuran lembut sampai itu digabungkan. Melepasnya panas dan biarkan dingin ke suhu kamar (jika Anda menuangkan cokelat sangat panas ke dalam campuran eggy, Anda berisiko mendapatkan gumpalan telur orak di brownies Anda. Ih).Langkah dua: sementara itu, kocok telur dan gula bersama-sama sampai pucat, ringan dan berbusa. Tidak ada agen membesarkan dalam brownies, sehingga udara dibawa dalam pada tahap ini akan menghentikan mereka menjadi coklat bata besar.Langkah ketiga: tuangkan dalam cokelat / campuran mentega didinginkan dan aduk rata.Langkah empat: terakhir, tambahkan tepung dan tambahan apa pun Anda menambahkan (kacang ... kismis ... smarties ... apa pun, lihat di bawah). Aduk sebentar sampai tepung menghilang.pembakaranSaya menggunakan silikon kue persegi 'kaleng', diberi spritz sedikit rilis kue semprot, tetapi setiap kaleng persegi atau persegi panjang yang akan dilakukan. Pastikan Anda berbaris dengan sangat baik sebagai brownies akan menempel.Langkah kelima: panggang selama sekitar 30 menit atau sampai bagian atas retak dan mengkilap. Pusat masih harus sedikit lembut dan squidgy.Dan itu saja. Anda seorang tukang roti brownies. Hadiahi diri Anda dengan lempengan besar brownies, disajikan hangat dengan es krim (atau jika Anda melayani sebagai hidangan penutup, mengocok krim dengan sedikit gula icing dan siput minuman keras) atau biarkan dingin dan tempat dalam wadah kedap udara .variasiJadi, sekali Anda telah menguasai resep dasar, Anda dapat melakukan segala macam hal yang indah dengan brownies: Cobalah lipat dalam 50g tombol cokelat putih, atau dicincang fudge bar atau menambahkan almond 50g, atau kacang macademia, atau kacang-kacangan Tambahkan kismis 50g direndam dalam rum kecil, kemudian dikeringkan Ganti 50g mentega dengan selai kacang ... Chuck dalam beberapa segenggam malteasers Aduk beberapa sendok makan selai atau ceri selai Dot atas dengan ceri segar, mendorong mereka dengan lembut ke dalam campuranDan ketika mereka sudah keluar dari oven, Anda dapat gerimis mereka dengan coklat, menumpuknya dan sandwich di mereka dengan ganache ... apa pun yang Anda inginkan. Jika Anda merasa ultra-dekaden, Anda bahkan dapat menyiapkan adonan kue topping untuk mereka:Cookie Dough Topping130g mentega, melunak130g gula muscovado100g gula kastorSusu 4 sdm1 sdt vanili ekstrak200g tepung terigu100g dark chocolate, cincang (atau chocolate chips)Whizz up mentega dan gula dengan kocokan listrik, tambahkan susu dan vanili dan jagoan lagi. Aduk tepung (tampaknya banyak, tapi semuanya berjalan di akhirnya). Akhirnya, aduk dalam chocolate chips. Tersebar di atas brownies Anda didinginkan dan dinginkan.Jika Anda masih tidak berpikir itu koroner-inducing cukup, Anda dapat menyelesaikan dengan menyebarkan lapisan cokelat leleh di atas adonan kue dingin. Tapi itu hanya akan menjadi konyol.Oh ...